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拌面，廣東人稱撈面，是指把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行于中國南方地區(qū)。在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)美食，俗稱“拉條子”。拌面做的最為精致要算福建的沙縣，近幾年隨著南北人流的節(jié)湊加快，拌面在全國流行開來

新疆拌面俗稱拉條子。制作時不用搟和壓的方法就能夠直接用進(jìn)行手拉操作，新疆拌面加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆人們都喜愛的大眾面食，特別是維吾爾族和回族對拉條子別有風(fēng)味所在。新疆拌面馳名中外，深受各國人民喜愛。

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