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煎餅,是中國傳統(tǒng)食品之一,是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作,也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥,形態(tài)似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食后耐饑餓。一般方形,疏松多孔。折后為長方形,為粗糧,耐饑餓。
煎餅技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容詳情
1.煎餅的系統(tǒng)講述;
2.煎餅原料的選購;
3.煎餅食材的預(yù)加工;
4.煎餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5.煎餅加工的工藝步驟;
6.煎餅經(jīng)營定價(jià)原則;
7.煎餅調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
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