鮮汁大包做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的鮮汁大包做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的鮮汁大包做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授鮮汁大包做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握鮮汁大包制作精髓，自己也能做出美味的鮮汁大包。

　　用料

　　主料面粉300克豬肉300克酵母粉3克雞蛋1個(gè)大蔥2段

　　輔料香油2勺食鹽3克淀粉2勺胡椒粉1勺姜1塊生抽1勺水適量

　　鮮肉包的做法

　　1.面粉和酵母稱(chēng)好備用

　　2.酵母用溫水化開(kāi)倒進(jìn)面粉中攪拌均勻，包包子的面團(tuán)要比做饅頭的面團(tuán)軟一些，各家面粉牌子不一樣，要根據(jù)自家面粉的吸水量來(lái)確定加多少水

　　3.揉成光滑的面團(tuán)用保鮮膜包好(這個(gè)過(guò)程用厚一點(diǎn)保鮮袋抹油后包著更好)

　　4.我是晚上和面放在冰箱發(fā)酵，早上做包子的，看這個(gè)圖片很明顯面發(fā)過(guò)頭了，將就著做吧(一般常溫2小時(shí)面團(tuán)發(fā)至2倍大即可)

　　5.去皮豬肉一塊，我用的是肥瘦各半的肉，看各人喜好，不吃肥肉可以用全瘦肉，大蔥適量，生姜適量

　　6.豬肉、大蔥、生姜都剁碎，打入一個(gè)雞蛋

　　7.加香油、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻餡料就調(diào)好了

　　8.面團(tuán)排氣后分成一樣大小的九個(gè)小劑子

　　9.面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓面片，中間放餡料

　　10.捏住面片的一個(gè)點(diǎn)折疊著包

　　11.成功的包子

　　12.蒸格里放油紙后再放包子二次發(fā)酵20分鐘后，大火蒸15即可

　　烹飪技巧

　　包子蒸熟后至少要等三分鐘才能拿出來(lái)，如果馬上拿出來(lái)包子遇冷空氣會(huì)回縮。