黃金玉米汁做法配方以及做法步驟

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　　材料

　　甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水適量(約50克)，糖粉適量，植物油250克

　　做法

　　1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準(zhǔn)備玉米粉，糯米粉和糖粉。

　　2.將糯米粉，玉米淀粉和玉米?；旌?，加入少許清水，將玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

　　3.平底鍋內(nèi)放入油燒至8成熱，將油倒出備用。

　　4.將混好的玉米粒平鋪在鍋?zhàn)觾?nèi)，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒變的粘連在一起。

　　5.用小火將鍋內(nèi)的玉米粒煎至定型，晃動鍋?zhàn)邮且徽麎K移動的。

　　6.這時再將事先燒過的油慢慢沿著鍋邊淋入，(在玉米還沒有定型前，過早淋入的話會將玉米粒沖散開)

　　7.接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米粒。

　　8.保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉(zhuǎn)為黃色即可，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝凈油后即可切件裝盤。裝盤后灑上少許糖粉。

　　小訣竅

　　1. 酒店里一般用的是罐頭甜玉米，一來味道好，二來隨取隨得。我這次用的是新鮮玉米剝的，價格相對便宜很多，但甜度也少些。

　　2. 為了讓玉米烙定形，切件時不易散，所以要加些糯米粉，不但定形效果好，而且煎出來更酥。

　　3. 在煎玉米烙之前，要把油燒熱了備用，如果直接淋涼油的話，也會把玉米粒沖散。另外油的份量也不可少，油量一定要沒過整塊餅。

　　4. 煎好的玉米烙比較后開大火炸一下，再連油一起倒出。比較后開大火可以把油逼出來，這樣吃起來才不會油膩。

　　5. 煎好的玉米烙在表面灑上糖粉，而非砂糖(砂糖不易溶化)糖粉是將砂糖磨成粉末狀的……也有將砂糖溶化成糖漿淋在玉米烙上，那樣就更美味了。