手撕鴨做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的手撕鴨做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的手撕鴨做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授手撕鴨做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握手撕鴨制作精髓，自己也能做出美味的手撕鴨。

　　食材

　　主料鴨腿500g 輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量生姜片適量八角適量蠔油適量白芝麻適量甜面醬適量

　　步驟

　　1.鴨腿泡清血水后用溫水洗凈

　　2.加入料酒

　　3.加入生姜片和八角

　　4.加入生抽和老抽

　　5.加入蠔油拌勻后腌制8小時(shí)

　　6.蒸鍋上鋪上小蔥

　　7.放上鴨腿，把腌制醬料里的八角和生姜片也加上

　　8.大火煮至鴨腿熟，沒用力就穿透了

　　9.皮表面撒上白芝麻

　　10.鍋內(nèi)油溫5分熱皮朝上放入

　　11.待油溫升高時(shí)，用熱油反復(fù)淋在鴨皮上直至金黃后撈起

　　12.待涼涼就可以吃了

　　小貼士

　　用淋油的方法使得皮表面不會(huì)有硬質(zhì)的口感。