皮薄香脆的麻球的制作方法

　　麻球是我國上海、浙江、江蘇和安徽一道的油炸類的經(jīng)典小吃。其主要的制作材料是芝麻和糯米，有些地方也會在內陷里面加入麻茸和豆沙等餡料，但是有些地方不會放入，地域不同口味也會有所變化。麻球在廣東、以及香港和澳門這幾個地區(qū)里面，是常見的拜年賀禮。麻球的形狀滾圓而又飽滿，它的色澤度呈現(xiàn)金黃色，皮薄香又脆，里面是軟糯的口感，再在外面澆上一層芝麻，別提有多美味了。今天小編就為大家?guī)砺榍虻闹谱鞣椒ǎ唵畏奖?，早餐餐桌上又來一餐?

　　【麻球的制作方法】

　　所需食材：

　　水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克。(約耗150克)

　　制作步驟：

　　1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。

　　2.將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發(fā)爛即可。

　　3.分次摘取粉團，稍加揉捏后將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

　　4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發(fā)足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發(fā)硬時，撈出瀝油即成。

　　【麻球的營養(yǎng)價值】

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。