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馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?,味極香甜。
馬蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出
馬蹄糕技術(shù)培訓(xùn)詳情
1.馬蹄糕藥材技術(shù)配方資料
2.馬蹄糕鹵水技術(shù)配方資料,
3.馬蹄糕調(diào)料包技術(shù)配方資料、
4.食材腌制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方。
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四、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主,以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。
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