哪里有正宗的剁椒魚頭培訓(xùn)

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剁椒魚頭簡介

　　如今的魚頭做法有很多種，但是其獨具一格的風味沒變?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋在白嫩嫩的魚頭肉上，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚頭采用的是蒸制的方法，保留魚頭的鮮香在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚肉當中。做出來的剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。

項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學員了解學習項目的礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習，直到做出學員滿意的口味為止。

剁椒魚頭培訓(xùn)種類：

　　剁椒魚頭、開胃魚頭、麻辣魚頭、清蒸魚頭等等

剁椒魚頭的培訓(xùn)課程：

　　1、湯鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。

　　2、各種湯鍋湯底料的配方及熬制。

　　3、各種風味底料制作。

　　4、剁椒魚頭湯鍋制作工藝流程及制作技巧。

　　5、學員實操湯鍋的制作。

　　6、學習多種開胃菜的制作。

　　7、湯鍋店常用設(shè)備器具采購。

　　8、投資預(yù)算分析肩險回避，湯鍋店經(jīng)營方法與管理。

剁椒魚頭營養(yǎng)價值

　　1.魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽，比較后合成乙膽，乙膽是神經(jīng)元之間化學物質(zhì)傳送信息的一種比較重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;

　　2.魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;