馬拉糕去哪里學好

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馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。

馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵，最后放在蒸籠蒸制而成。茶樓內(nèi)的馬拉糕通常制成一大型圓狀，切開成小塊發(fā)售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕制法使用紅糖而且無需發(fā)酵，但松軟程度會稍低。

馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點相似，馬拉糕培訓，卻比松糕更松軟?，F(xiàn)在網(wǎng)上流行的簡易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無需經(jīng)過發(fā)酵程序，制作雖然省時，卻沒有真正馬拉糕那樣松軟，感覺就好像人造海綿跟真正海綿的分別。由于蒸籠的形狀關系，不論蒸包或是蒸糕，都會有“倒汗水”現(xiàn)象，廈門馬拉糕培訓做法有哪些，會把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好后的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的，中間的數(shù)件則乏人問津。

馬拉糕技術培訓學習內(nèi)容詳情

1.講述馬拉糕發(fā)展史及基礎知識。

2.講解馬拉糕所需各種原材料及配比。

3.通過實踐操作傳授馬拉糕的制作方法。

4.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。

5.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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