小籠包的做法配方,小籠包怎么做好吃

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的小籠包做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的小籠包做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授小籠包做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握小籠包制作精髓，自己也能做出美味的小籠包。

　　食材

　　主料小麥粉250g豬肉200g

　　小籠包的做法

　　1.取一大盤(pán)裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機(jī)攪拌。

　　2.

　　用手把面揉成光滑團(tuán)，這個(gè)步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會(huì)，將面團(tuán)均勻混合成光滑面團(tuán)，有韌性，這樣搟包子皮的時(shí)候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機(jī)代替，因?yàn)樗萆倜姘鼨C(jī)揉不成團(tuán)

　　3.

　　揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時(shí)以上

　　4.

　　醒面得時(shí)間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機(jī)絞爛，調(diào)入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味，順一個(gè)方向拌勻

　　分次少量加入高湯

　　每一次加入高湯都要順一個(gè)方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁

　　較好的肉拌入切細(xì)粒的蔥花

　　做好的餡料

　　醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團(tuán)，250克的粉，大約可以做40個(gè)

　　用搟面棍把小面團(tuán)搟薄，盡量搟薄一點(diǎn)包上餡料收口

　　用搟面棍把小面團(tuán)搟薄，盡量搟薄一點(diǎn)包上餡料收口

　　水開(kāi)上鍋蒸10分鐘

　　蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)大，可是蒸好一開(kāi)蓋就會(huì)焉了

　　注意事項(xiàng)

　　1、要做好小籠包多汁，做餡時(shí)就要多打點(diǎn)燙，如果做好的餡料覺(jué)得太濕不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點(diǎn)再包

　　2、想小籠包的皮夠薄，揉面是很關(guān)鍵，一定要使勁多揉一會(huì)，我這個(gè)20分鐘有多，直到覺(jué)得面團(tuán)有延展性。