土家醬香餅的做法配方,土家醬香餅怎么做好吃

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　　食材

　　主料面粉300g開水100g涼水100g 輔料油30g郫縣豆瓣10g甜面醬10g蒜蓉辣醬10g孜然粉1小勺花椒粉1小勺八角粉1小勺熟芝麻碎適量蔥花適量冰糖適量

　　步驟

　　1.面粉一分為二。

　　一半將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團。

　　另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。

　　將2種面團揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。

　　2.準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬比較好用刀剁得碎一點。

　　3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。

　　當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。

　　放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱。

　　煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。

　　4.這是炒好的醬。

　　5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。

　　一半用搟面杖碾成芝麻碎。

　　一些用來備用。

　　6.將醒好的面團分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

　　7.卷起后，收緊兩頭。

　　向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

　　8.向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

　　9.搟成薄薄的圓餅。

　　10.放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

　　11.用油刷刷上炒好的醬。

　　12.撒上蔥花或蒜苗碎。

　　13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。

　　14.烙好后，切成小塊就可以享用來哦。(這個是給妮兒切的，她不要蔥花)

　　小貼士

　　1. 炒的醬不要太干了，不好往餅上刷;也不要太稀了。(我的水加多了，比較后扔了把玉米淀粉進去，就可以啦)。

　　2.餅盡量搟得薄一些好，這樣烙好的餅，香、甜、辣、脆，才好吃哦。

　　3.餅上撒蔥花或者蒜苗碎都不錯的!