餅干的做法配方,餅干怎么做好吃

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　　用料

　　低筋面粉230g

　　黃油120g

　　綿白糖65g

　　蔓越莓干70g

　　全蛋液50g(約一個雞蛋)

　　淡奶油10g(淡奶油和雞蛋的總量保持在60g就行，沒有淡奶油的全部用雞蛋也行)

　　低糖少油版蔓越莓餅干的做法

　　黃油軟化，用打蛋器攪拌至順滑。

　　加入綿白糖，與黃油攪拌均勻(無需打發(fā))。

　　分3—4次加入全蛋液，攪拌均勻(每次都要等蛋液與黃油混合均勻后再加入下一次，以免油水分離)，蛋液加完后繼續(xù)加淡奶油攪拌。

　　攪拌好的黃油如圖。

　　篩入低筋面粉，并用刮刀將它們攪拌均勻。

　　木有刮刀的童鞋，飯勺也是很好用的哦，我就喜歡用飯勺代替刮刀，哈哈??

　　待黃油與低粉混合均勻后，倒入切碎的蔓越莓干。

　　比較后攪拌好的面團如圖。

　　將面團用保鮮膜包好，整形成長條，并放入冰箱冷凍1小時左右。

　　冷凍成型后拿出，切成約0.5cm后的片。

　　烤盤墊油紙，依次排入切好的餅干片，注意要留有足夠的間隙，以免餅干烘烤后膨脹粘連?？鞠?60℃預(yù)熱，放入烤箱中層上下火烤大約20分鐘。

　　待餅干表面金黃后取出晾涼。

　　小貼士

　　1、個人覺得這樣的油量和甜度已經(jīng)足夠了，一點也不影響口感，如果喜歡甜的也可以適當(dāng)再增加，但是出于健康考慮，還是少油少糖為好。

　　2、餅干整形可以借助模具，也可以手工整形，大約整成切面3×4cm大小就行。

　　3、關(guān)于溫度和時間，每個烤箱都不一樣，烤箱預(yù)熱一般5分鐘左右，而且烘烤時間和餅干切片的厚度也有關(guān)系，我的烤箱160℃，20分鐘就差不多了。

　　4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入，然后再攪拌，但是我覺得這樣做會導(dǎo)致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去，不能充分拌勻，導(dǎo)致有干粉存在，所以就先把面粉很黃油攪拌均勻，然后再倒入蔓越莓干攪拌，這樣就不會出現(xiàn)有干粉的現(xiàn)象了。

　　5、鑒于很多廚友問這樣一份能做多少片餅干，這個也是跟個人手法有關(guān)的，我一般是做兩倍的量，并且特地數(shù)了一下，總共是112片??