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油酥燒餅據(jù)說,已有150多年的歷史了。清道光年間(1821-1850年),有一個姓宋的孤身老人,在文廟大門西側(cè),以賣油酥燒餅為生。后來,老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學(xué)成之后,傳子傳女收學(xué)徒,以后更是代代相傳,于是會做油酥燒餅的人越來越多,也越來越有名氣。

蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的漢族名點(diǎn),以小麥面粉為原料,制作手法獨(dú)特,講究配料和火候,烤熟后餅呈黃色,用火鉗挑開,層層薄如紙,透明流油,焦酥可口。一個行家里手做出來的油酥燒餅絕對是色香味俱佳。蒙城油酥燒餅是桔黃色,用火剪一挑,層層迭迭,薄如竹紙,汪著油,透著香,看一眼就讓人口水直流。吃起來焦酥酥、香噴噴,吃了這個想那個,吃了這回想下回。油酥燒餅最好是現(xiàn)烤現(xiàn)吃,吃的時候要用兩手捧著,不然咬一口,焦酥的餅渣就會有不少掉落下來,實(shí)在可惜。放久了也會變軟,再烤一下還會焦酥如初,但味道則比現(xiàn)烤出來的遜色多了。

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