口味蝦做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細的口味蝦做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的口味蝦做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授口味蝦做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握口味蝦制作精髓，自己也能做出美味的口味蝦。

　　用料

　　主料小龍蝦1500g綠豆芽100g

　　調(diào)料食鹽4g調(diào)和油5g香料適量紫蘇少許高湯500ml

　　正宗湖南口味蝦的做法

　　1.青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水

　　2.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈

　　3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈

　　4.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅

　　5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香

　　6.下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻

　　7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘

　　8.豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用