煎餅果子面糊的做法

煎餅果子面糊的做法一

　　食材

　　主料玉米面30克豆面10克

　　方法/步驟

　　1準備白面。

　　2準備玉米面。

　　3準備豆面。

　　4準備鹽。

　　5將所有的干粉料混合均勻。

　　6加入水。水要緩緩的加入，以免加多了。

　　7到這一步就正式的開始調(diào)制作煎餅果子的面糊。

　　面糊調(diào)到這種質(zhì)地就可以。用勺子舀起，如圖中所示，是大塊的粘稠狀， 不怎么往下滴。

　　將面糊放置半個小時，即將面糊靜置。

　　靜置好了的面糊質(zhì)地更加的柔順跟順滑，而且厚度適宜。

　　將電餅鐺電源打開，涂上薄薄的一層油，將煎餅果子面糊舀幾勺。

　　將面糊均勻的攤開一個圓形。

　　將煎餅果子攤的圓一點，大一點。

　　煎餅果子的一面加熱幾分鐘后，再將其翻面。

　　反復(fù)翻面幾次。

　　直到比較后煎餅果子變硬，變脆。

　　這樣一張煎餅果子就攤好了。煎餅做成之后，要晾涼了再吃，味道才更香更脆更地道。

　　END

　　注意事項

　　煎餅的面糊要和的稍微厚一點，到時候在攤煎餅的時候，抹的薄一點，攤出來的煎餅就會又薄又脆又香。

　　煎餅做成之后，要晾涼了再吃，味道才更香，更脆，更加地道。

　　面糊調(diào)到這種質(zhì)地：用勺子舀起，如圖中所示，是大塊的粘稠狀， 不怎么往下滴。

煎餅果子面糊的做法二

　　材料：綠豆160克小米40克 白面40克 雞蛋

　　醬料：豆腐乳甜面醬辣椒油 辣椒醬 蔥花 香菜末 油條

　　用到的工具：煎餅鏊子耙子一個 鏟子一個 刷子一個

　　制作方法看圖說話：

　　1.綠豆160克

　　2.小米40克

　　3.將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉。(綠豆和小米的比例是4比1)。

　　4。打好的細粉，打粉的過程中，我是打了2遍粉，第一次打粉，2分鐘，中途休息10分鐘，接著在第二次打粉1分鐘，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。

　　5.把打好的綠豆和小米面粉放入大碗中，(也可以放盆里面)，在放入40克的白面。(如果不喜歡吃白面就不用放)，我做了n次之后，感覺還是放點白面口感好點。(強調(diào)一下，如果飯量小，可以用一半的面)

　　6.放入少許的五香粉。(十三香也行,目的是去除豆腥味)。

　　7.倒入水，將綠豆粉和小米粉白面粉充分混勻。(面粉和水的比例是1比1.5。面是1，水是1.5)。

　　8.用勺子調(diào)成攪勻，調(diào)成稀糊的面糊狀。

煎餅果子面糊的做法三

　　面糊用料

　　綠豆60克,小米30克,面粉30克,調(diào)味醬豆瓣醬一勺,面粉適量,水適量,雞蛋.

　　超詳細版煎餅果子的做法

　　綠豆 60克 小米 30克

　　干磨打成粉再加兩大勺面粉

　　綠豆小米面和白面比例大概3：1 加水220左右

　　面糊調(diào)好要呈流動狀

　　不然會干也不能太稀想一下外面賣的煎餅?zāi)欠N面糊什么樣子然后自己斟酌一下就好了稀一點后面好攤開

　　或者綠豆小米提前泡發(fā)然后加水磨成漿再加面粉我覺得都可以

　　前者方便一點

　　豆瓣醬加糖加水稀釋

　　然后倒到小鍋里煮開

　　撒面粉

　　加多少也是看著加看起來粘稠就可以了

　　過程中一直要攪拌

　　面粉小小結(jié)塊也沒關(guān)系

　　不是大塊就沒事

　　因為和豆瓣醬里的黃豆粒會結(jié)合

　　我覺得是提升了口感

　　咸淡要自己嘗一下的我不喜歡太咸