串簽麻辣燙培訓(xùn)項(xiàng)目簡(jiǎn)介

串簽麻辣燙

　　串簽麻辣燙，是一種即來即食，方便快捷，省時(shí)省心的麻辣燙。串簽麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡(jiǎn)裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的底湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后開懷大吃!

簡(jiǎn)介

　　吃火鍋所使用的食材在麻辣燙中亦全有，但麻辣燙則給食者提供了快捷方便的美食。就是這么一個(gè)我們請(qǐng)客吃飯可能誰都不會(huì)想到它，但卻時(shí)常在街頭巷尾無意中撞見的小小的麻辣燙，一如既往、扎扎實(shí)實(shí)地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。

　　眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用。串簽麻辣燙，功夫在湯上!底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質(zhì)調(diào)味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營(yíng)養(yǎng)元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開胃順氣的功效。

　　串簽麻辣燙，不僅口味上乘，顧客贊不絕口，還一改傳統(tǒng)麻辣燙只能涮湯吃菜，不能喝底湯的缺點(diǎn)，做到燙菜品湯兩不誤，那才美滋滋、爽歪歪呢!燙菜：天上飛的、地上跑的，水里游的，地里長(zhǎng)的、樹上結(jié)的、土里挖的……凡是可以吃的東西，盡可拿來涮燙，讓你真正享受“坐擁天下食”之興味;品湯：骨湯因其營(yíng)養(yǎng)豐富，湯質(zhì)爽口，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情而聞名于世。世界上幾乎所有愛好美食的國(guó)家和地區(qū)都將骨湯奉為桌上佳肴。在日本沖繩島的居民就因常喝骨湯所以人均壽命世界比較長(zhǎng);在中國(guó)，骨湯乃是奧運(yùn)健兒摘金奪銀的三大秘笈之一;骨湯更是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)專家指定的六大保健品之一。

選料

　　串簽麻辣燙，選料豐富，新鮮蔬菜、海鮮、河魚、活蝦、禽蛋、貢丸、魚丸、豆制品、鮮蘑菇、牛肉、羊肉、雞肉、面條、米粉、米線、紅薯粉絲、土豆粉絲等葷素俱全，均可入鍋，一夾一涮，便可食用?；酒贩N和火鍋店、粉面店沒有什么區(qū)別。所以開一家能喝湯的麻辣燙店，實(shí)際上就是開了一家火鍋店、一家粉面店和一家麻辣燙店。1店頂3店，1個(gè)店做3個(gè)店的生意，老板想不賺錢都難!目前市場(chǎng)上，同時(shí)經(jīng)營(yíng)麻辣紅湯、滋補(bǔ)骨湯、鮮香清湯和原味海鮮湯(呵呵，一個(gè)都不能少)4種特色底湯的麻辣燙店日益增多，其中泡泡燙骨湯麻辣燙店、非嘗勁爆麻辣燙店、甲子傳奇麻辣燙店、七公江湖麻辣店?duì)C稱得上是個(gè)中翹楚啦，這些店的店面面積從十幾平米到近百平米都有，但提供的美味種類卻多達(dá)上百種，從山珍野味到豆腐、粉線、白菜、面條;從毛肚、牛腰、豬肉、豬肝、豬腦、雞血、鴨血到泥鰍、鱔魚片、魚肉、海帶、紫菜;從麻花、年糕到蘑菇、木耳、金針菇、豆皮、蔥、蘿卜、土豆，舉不勝舉。食物多樣化，現(xiàn)燙現(xiàn)吃，食物的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，吃完?duì)C菜以后，還可以品滋味鮮美的海鮮湯，原湯化原食，既營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠，更能促進(jìn)人體的消化吸收，實(shí)在是一舉多得啊!

　　客人進(jìn)門，只需拿著專用的籃子在菜品臺(tái)前任意挑選好喜歡的菜食，然后交給店員放入鍋中，安靜地坐在桌前等餐時(shí)，看湯翻料滾，聽人聲鼎沸，一派紅火。因?yàn)楫a(chǎn)品新鮮衛(wèi)生，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，制作流程透明衛(wèi)生，幾乎每種口味都有大量的忠實(shí)擁躉。據(jù)泡泡燙骨湯麻辣燙店老板的介紹：像他這樣四五十平米的店面，前期投入不到四萬塊錢，經(jīng)營(yíng)起來，生意好的時(shí)候每天能有四五千，差的時(shí)候也有一千多元，二三個(gè)月也就能回本啦。這位老板還表示他是對(duì)比了多家麻辣燙品牌以后，才比較終選擇開“泡泡燙”的。原因很簡(jiǎn)單：就是“品種多，比較實(shí)惠”，選擇投資項(xiàng)目就跟買東西一樣，只選對(duì)的，不選貴的。他反復(fù)對(duì)比中發(fā)現(xiàn)開泡泡燙骨湯麻辣燙不需大廚，無廚房，無油煙，操作簡(jiǎn)便，出菜速度快，管理更輕松。還免費(fèi)提供專業(yè)的煮燙設(shè)備、核心配料、營(yíng)運(yùn)用品、免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)和店面規(guī)劃設(shè)計(jì)，所以他的店開起來相當(dāng)輕松，成本極低，而利潤(rùn)卻相當(dāng)豐厚。他特意算過一筆賬，按照市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格，蔬菜類食材也就毛八塊一公斤，加上調(diào)料、水電、人工等成本計(jì)算，每串盈利至少對(duì)半以上，另外添加的風(fēng)味燒烤、酒水飲料等利潤(rùn)更為豐厚，像他當(dāng)月開店就當(dāng)月就賺錢。

投資建議

　　開一家4種特色底湯一個(gè)都不能少的麻辣燙店賺錢很容易，麻辣燙匯集風(fēng)味小吃、特色美食、老少皆宜、營(yíng)養(yǎng)全面、好吃不貴、消費(fèi)隨意等優(yōu)勢(shì)于一身，是中式快餐和特色小吃的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能喝湯的麻辣燙更是比傳統(tǒng)不能喝湯的麻辣燙有著不可比擬的優(yōu)越性，比較大程度地?cái)U(kuò)大了消費(fèi)群體。民以食為天，15大類海量消費(fèi)族群(1無湯不歡的“嗜好族”、2挑燈夜戰(zhàn)的“加班族”、3精打細(xì)算的“貧民族”、4刀口混飯的“江湖族”、5追風(fēng)趕潮的“時(shí)尚族”、6速食當(dāng)飯的“懶蟲族”、7獨(dú)自偷歡的“單身族”、8浪漫風(fēng)情的“白領(lǐng)族”、9食不厭精的“奢侈族”、10人生不惑的“50族”、11經(jīng)歷坎坷的“60族”、12承前啟后的“70族”、13注重自我的“80族”、14光鮮奪目的“90族”、15關(guān)懷他人的“樂活族”)燙菜品湯，體驗(yàn)美食儼然已成為時(shí)下比較火爆、比較流行的消費(fèi)時(shí)尚啦!情侶約會(huì)、朋友聚餐、家庭團(tuán)聚的顧客也是絡(luò)繹不絕，排隊(duì)等座，生意豈是一個(gè)“火”字了得。

開串簽麻辣燙的9大投資建議：

　　1、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)：可在繁華鬧市、超市、夜市、學(xué)校、景區(qū)、車站、碼頭等人流密度較大的地方現(xiàn)做現(xiàn)賣，生意肯定火爆。這種方式幾乎無須固定資產(chǎn)的投入，免去門面租金和裝修費(fèi)用，無風(fēng)險(xiǎn)可言。比較適合初次創(chuàng)業(yè)、資金實(shí)力薄弱的投資人群。

　　2、連鎖經(jīng)營(yíng)：已經(jīng)具有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模，再尋求擴(kuò)大發(fā)展的麻辣燙店，可在同一城市多設(shè)幾個(gè)小吃車經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，以利于提高店鋪利潤(rùn)和知名度，低成本擴(kuò)張。

　　3、食堂經(jīng)營(yíng)：如學(xué)校、賓館、飯店、企業(yè)或機(jī)關(guān)食堂等內(nèi)部，實(shí)踐證明此項(xiàng)費(fèi)用低，銷量大且穩(wěn)定。

　　4、租賃經(jīng)營(yíng)：在旅游區(qū)，特別是自然景觀景區(qū)，可對(duì)外出租設(shè)備，另備些燒烤原料和調(diào)料，即收租金，又賣原料，雙份賺錢。這種經(jīng)營(yíng)必須有先天條件，就是旅游景區(qū)范圍內(nèi)，比較好與旅游公司聯(lián)手做。

　　5、店中店經(jīng)營(yíng)：在店鋪內(nèi)部利用一些顯眼的位置，但又不好擺放大體積的設(shè)備，安放一臺(tái)麻辣燙小吃車，既能吸引顧客，還能提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，一舉多得!

　　6、品種：每天加工品種定在30—40個(gè)為佳，以環(huán)保衛(wèi)生、品種新鮮、風(fēng)味奇特、良好的保健功能吸引更多的顧客，每10天可輪換一些品種。

　　7、促銷：開業(yè)期間和節(jié)假日，可以推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，比如買五送一，以吸引新顧客。

　　8、服務(wù)：免費(fèi)提供一次性便攜式衛(wèi)生碗和杯子，適當(dāng)時(shí)段可開展送貨上門服務(wù)，以口碑和服務(wù)來吸引新老顧客。

　　9、宣傳：可制作一些小的宣傳單和點(diǎn)餐卡，主要依靠鮮明的產(chǎn)品個(gè)性與口味，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品特色與品質(zhì)以及實(shí)惠公道的價(jià)格作為提高影響力的廣告。