培訓(xùn)★☆★燒餅?zāi)羌液?/h1>

時(shí)間：2022-08-20 來源：食尚香

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武大郎炊餅又稱★☆★燒餅，是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，早出現(xiàn)于北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。 不過現(xiàn)在，在梁山的風(fēng)景區(qū)還出現(xiàn)了一種餅，也叫★☆★燒餅，口感香脆、可口，在薄餅上面有好多的小孔，小孔的周圍布滿了白色的芝麻，經(jīng)過加工變成了金黃的顏色，讓人看起來很有食欲。因?yàn)樗p薄可口，所以平時(shí)可以當(dāng)作零食吃。

★☆★燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤，散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。上面附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的★☆★燒餅餅。

★☆★燒餅技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1、制作材料的挑選與作用介紹;

2、老面發(fā)酵技術(shù)，面團(tuán)制作手法;

3、肉餡的搭配及鮮香味的調(diào)制;

4、 餅制技術(shù);

5、烙餅要領(lǐng)制作技術(shù);

6、各種餡料制作技術(shù)。

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