扇貝的做法配方,扇貝怎么做好吃

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的扇貝做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的扇貝做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授扇貝做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握扇貝制作精髓，自己也能做出美味的扇貝。

　　用料

　　主料扇貝200克

　　輔料粉絲50克

　　調(diào)料蔥適量姜適量蒜泥50克

　　烤扇貝的做法

　　1. 首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。

　　2. 然后刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi)，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

　　3. 貝殼打開(kāi)后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實(shí)不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦)，比較后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

　　4.取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。

　　5.貝肉泡制的過(guò)程中取龍口粉絲(根據(jù)扇貝的多少?zèng)Q定粉絲的用量哦)，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用。然后將蒜切成細(xì)末。

　　6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒，沒(méi)有白酒也沒(méi)有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，稍微腌制下下。

　　7.烤箱預(yù)熱180度的時(shí)候，將泡好的粉絲，均勻逐個(gè)的擺入貝殼中，再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~

　　8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過(guò)程中，將油鍋?zhàn)鵁幔阉忪猿闯鱿阄秪~然后放入小碗內(nèi)，再加入蒸魚(yú)豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來(lái)比較正點(diǎn)哦~不建議使用其他醬油!)拌勻就可以啦~

　　9.將烤好的扇貝取出，擺盤(pán)后，淋入剛才調(diào)好的汁子，并放上蔥花，鍋內(nèi)重新燒油，燒熱熱了以后，滋啦一聲的淋到每個(gè)扇貝上去~~~香屎人咧~別等待啦，趕緊的開(kāi)動(dòng)吧~~~夏天也瞬間變得稍微美好了一點(diǎn)點(diǎn)，哈哈哈~~~