扇貝做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的扇貝做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的扇貝做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授扇貝做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握扇貝制作精髓，自己也能做出美味的扇貝。

　　用料

　　主料扇貝6只

　　輔料粉絲1把蒜2頭

　　調(diào)料食鹽2克雞精2克胡椒粉適量蒸魚豉油適量

　　蒜蓉粉絲烤扇貝的做法

　　1.先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時(shí)用涼水泡軟，剪斷

　　2.扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?/p>

　　3.用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進(jìn)粉絲啊

　　4.去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈

　　5.蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合

　　6.蒜粒與粉絲混合，加入鹽;雞精;胡椒粉拌勻

　　7.將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉

　　8.鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝

　　9.蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關(guān)火

　　10.澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌

　　烹飪技巧

　　8個(gè)要點(diǎn)5分鐘鐵鍋烤熟大扇貝

　　1、殼刷凈：別以為殼不吃，就不重視。一定用毛刷刷凈。

　　2、留凸殼：扇貝殼一面為平殼;一面為凸殼，留下凸殼。

　　3、水沖凈：蒜粒一定用清水泡洗二次，去掉粘液，蒜蓉才無異味。

　　4、金銀蒜：蒜粒的一半要炸成金色，與另一半白蒜?；旌?，蒜蓉比較香。

　　5、先入味：提前將粉絲;蒜粒調(diào)好味道。

　　6、燒熱鍋：鍋先空燒3-5分鐘，再刷油。

　　7、鍋蓋蓋：實(shí)現(xiàn)下烤上蒸，扇貝熟的快。

　　8、再入味：掀蓋后，每個(gè)扇貝再澆入少許蒸魚豉油。