油條專用面粉

油條面粉

　　油條面粉是指通過面粉加工合成的專門炸制油條的面粉。

油條面粉

　　本發(fā)明涉及含有碳酸氫鈉的新型油條摻合物，涉及制作油條面團(tuán)的方法，涉及旨在應(yīng)用這種方法獲得的油條產(chǎn)品，并且涉及制作和冷凍所述食品的方法。

油條面粉營養(yǎng)成分

　　由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉，因此不會(huì)分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產(chǎn)無鋁油條面，徹底解除油條含鋁對人體的危害，提供了切實(shí)可行的方案。

　　每100克油條面中所含營養(yǎng)：蛋白質(zhì)7克，脂肪17.6克，熱能386cal，鈣4克。

油條面粉的特性

　　本發(fā)明提供一種健康油條面的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、膨松劑(無鋁)和食用鈣等混合而成，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，不會(huì)對人體造成一定程度的傷害。用膨松劑(油條精)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的礬堿鹽膨松劑試制油條，和面時(shí)在油條面中添加12%雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。

油條面粉儲(chǔ)存方法

　　1、隔墻離地，通風(fēng)透氣、避光處;

　　2、防鼠、防水、防塵;

　　3、面堆碼放不超過四層;

　　4、連續(xù)存放30天后的面粉需要重新倒堆存放;

　　5、儲(chǔ)藏室溫度保持在25攝氏度以下。

油條面粉的和法

　　第一步：油條面和油條精充分拌勻

　　第二步：加入香酥油條營養(yǎng)配方配料

　　第三步：和好的油條面自然低溫發(fā)酵1小時(shí)

　　第四步：油條面和好放入保鮮柜儲(chǔ)藏

　　第五步：炸制