油旋培訓

　　想學做油旋小吃嗎?

　　在泉城濟南的大觀園、芙蓉街、縣西巷等美食街上，每到就餐時間，你會看到會有不少人在一些攤點前排起長隊買油旋。而其中比較有名的，估計第一家就要屬大觀園的“油旋張”了，這還是季羨林老先生當年題的字，不大的攤子前面，每天都有好多人在排隊，可見其味道確實不錯!

　　油旋怎么做?油旋的做法配方?

　　油旋的做法看似簡單，實則不易，8道工序“步步精心”，60層酥皮缺一不可。和面、搟皮兒、打油、撒鹽、涂豬油蔥花、抻面、烤制、用拇指摁出旋渦，一個完整的油旋就出爐了。這些工序都有講究，和面要軟，七成面三成水;搟皮兒要薄至透明;打在面皮上的油必須是上好的花生油;撒鹽要均勻;豬油蔥花不能偷工減料，因為豬油是為了起酥，蔥花是為了出香;抻面這個環(huán)節(jié)比較重要，把長長的面皮兒一點點卷起來，是為了出旋兒，這個環(huán)節(jié)講究手勁，太使勁面會斷，勁兒不夠卷出來的旋兒很厚;一個生油旋做成后，放進烤爐烤至兩面金黃，不能焦;比較后一道工序是用大拇指在油旋中間摁出旋兒，讓熱氣慢慢散出來，才能里嫩外酥。

　　油旋培訓項目介紹

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。油旋是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家油旋店，到我們食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

　　食尚香油旋培訓內(nèi)容

　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;

　　2.油旋的配方及制作技術(shù) ;

　　3.油旋的技巧及保存;

　　4.油旋各種配菜的制作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

　　油旋學習方式

　　按照油旋標準的比例配方，現(xiàn)場實踐教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　后續(xù)服務(wù)支持

　　1、一次學習，終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

　　油旋的起源故事

　　相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南后依據(jù)北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。

　　清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作：“……和面作劑，搟開。再入油成劑，搟開。再入油成劑，再搟如此七次。灶烙之，甚美。”據(jù)說道光年間濟南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營油旋的店家，光緒二十年開業(yè)的“文升園”飯莊，曾以經(jīng)營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。

　　營養(yǎng)價值

　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。