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鹵菜在哪培訓(xùn)

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鹵菜在哪培訓(xùn)

  食尚香培訓(xùn)品種:

  鹵菜培訓(xùn)系列包含有:咸水鹵、鹽焗鹵、川味鹵、醬香鹵、麻辣鹵、藤椒鹵、五香鹵、香辣鹵、潮汕鹵等等。

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  食尚香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:

  1.學(xué)習(xí)鹵菜中紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識和配方技術(shù);

  2.學(xué)習(xí)鹵菜器具、設(shè)備的配置使用和采購;

  3.學(xué)習(xí)香辛料的作用和分類、選料以及加工;

  4.學(xué)習(xí)高湯、鹵湯的制作和配方;

  5.學(xué)習(xí)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候的把握;

  6.學(xué)習(xí)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法;

  7.學(xué)習(xí)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理;

  8.學(xué)習(xí)原料腌制和鹵制技巧和全部工藝;

  9.鹵湯、鹵品加工和保存。

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