三河米餃的制作方法

　　在安徽合肥不遠(yuǎn)處有個(gè)三河小鎮(zhèn)。這里有一種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。它與太平天國(guó)的青年將領(lǐng)陳玉成甚有瓜葛。1858年陳玉成率太平軍與清軍另一主力湘軍決戰(zhàn)于安徽合肥的三河鎮(zhèn)。年輕的主帥身先士卒，一馬當(dāng)先沖入敵陣，全軍將士備受鼓舞，無(wú)不奮勇殺敵。太平軍猶如天降神兵，經(jīng)數(shù)日苦戰(zhàn)，全殲湘軍李續(xù)賓部，徹底扭轉(zhuǎn)了天朝后期軍事上不利的形勢(shì)。天王洪秀全為表彰陳玉成的赫赫戰(zhàn)功，加授他“英王”稱號(hào)。這就是歷史上有名的太平軍“三河大捷”。陳玉成的豐功永載史冊(cè)。

　　英王陳玉成的軍隊(duì)愛(ài)護(hù)百姓，所到之處軍紀(jì)嚴(yán)明，秋毫無(wú)犯。三河鎮(zhèn)老百姓擁護(hù)太平軍，在戰(zhàn)斗比較艱苦的日子里，家家戶戶給太平軍將士送吃送喝。其間，比較受太平軍戰(zhàn)士喜愛(ài)的就是“三河米餃”了。以后，陳玉成及太平軍的足跡踏遍了江南江北，“三河米餃”的美名也被傳揚(yáng)到各地，至今盛名不減當(dāng)年。那么今天小編就為大家?guī)?lái)盛名滿滿的三河米餃的制作方法!

　　【三河米餃的制作方法】

　　所需食材

　　秈米粉、豬五花肉、豆腐干、醬油、精鹽、蔥末、姜末、味精、干淀粉、熟豬油、菜籽油、

　　制作步驟

　　1.將豬肉、豆腐干切成黃豆大的丁。炒鍋置旺火上，放入熟油燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精煸炒，

　　2.同時(shí)將干淀粉加水調(diào)稀，緩緩淋入鍋內(nèi)，用鍋鏟不停的攪動(dòng)，燒開(kāi)即成餡心。

　　3.將鍋置中火上，放入米粉和精鹽1拌勻，炒至米粉溫度至60度左右時(shí)，加入清水，攪拌均勻，燒熟出鍋。

　　4.將粉團(tuán)放在案板上稍涼、揉透，做成面劑。先將案板上抹菜油少許，把面劑揉成圓放在上面，用刀壓成直徑10厘米、厚1.7毫米的面皮，

　　5.左手托皮，包上餡心1份，捏成餃子形狀，即成生坯。

　　6.鐵鍋置旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱時(shí)下入餃子生坯，炸至呈金黃色時(shí)，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成。

　　是不是感覺(jué)這個(gè)盛名滿滿的三河米餃的制作方法很簡(jiǎn)單呢，趕快擼起袖管做起來(lái)吧!